Маркеры старения

Вот список проблем, которые современные ученые и специалисты по питанию связывают с употреблением молочных продуктов:

– хроническая усталость;

– головные боли;

– боли и судороги в мышцах, в основном в области шеи, спины и поясницы;

– гиперактивность у детей;

– диарея у детей;

– аллергии;

– проблемы с дыхательной системой: астма, респираторные заболевания;

– атеросклероз уже в раннем возрасте;

– диабет I и II типов;

– угревая сыпь;

– артрит;

– многие нервные болезни, такие как склероз;

– низкий показатель IQ.



А как же полезные йогурты со злаками, опять же рекламируемые как здоровое питание? То, что фруктовые йогурты не полезны, вроде все понимают – это сладкая десертная масса. Йогурты со злаками позиционируются как полезные за счет содержания пищевых волокон в этих злаках.

Про пищевые волокна я уже говорила. Сохраняются ли они в неизменном виде в бутылочках с йогуртом? Нет! Пищевые волокна служат питательной средой для микроорганизмов. И лакто- и бифи-думбактерии, живущие в йогуртах, расщепляют некоторые пищевые волокна, пока йогурты стоят на полках в магазинах. В итоге гликемический индекс таких йогуртов возрастает.

Кроме этого в йогурты производитель часто закладывает сахар. Я лично в рамках научных исследований, когда работала в медицинском университете, наблюдала, как сильно повышается глюкоза в крови после употребления таких йогуртов, гораздо больше, чем на чистый сахар в контрольной группе.

Это еще одно доказательство, что пользы в молочных продуктах не так уж и много. Даже в таких «здоровых».



Я часто говорю о гликемическом индексе продуктов. Для большого количества появившихся у нас на рынке продуктов с новой рецептурой я сама определяла гликемический индекс. Так вот, если говорить про критерии отбора людей для исследований, рекомендованных Всемирной организацией здравоохранения, то их очень мало:

– индекс массы тела, не превышающий 25 кг/м2. А состав тела не учитывается. Сколько раз я видела пациентов с нормальным ИМТ, у которых при этом количество жира превышает допустимый уровень, и много жира на внутренних органах. Разве это норма?

– уровень глюкозы в крови не превышающий 6,1 ммоль/л – я уже говорила, что эта цифра слишком высока. То есть гликемический индекс продуктов определяется на людях с инсулинорезистентностью?

И это практически все критерии, по которым отбирают людей для проведения исследований. Могут ли лни давать адекватную гликемическую реакцию организма? Не все. Хотя не спорю, сахарная кривая у них в норме. Это как раз еще одно подтверждение, что делать сахарную кривую для выявления инсулинорезистентности не имеет смысла.

Но все же думаю, что критерии отбора людей должны быть строже, и определяться гликемический индекс должен на здоровых людях, а не на людях с инсулинорезистентностью.



Мясо или рыба, белое или красное?

Я встречаю такую ситуацию: человек в стремлении похудеть начинает сильно себя ограничивать, и из мяса есть только индейку или куриную грудку. Это опять же стереотип так называемого здорового питания.

Современная диетология не запрещает употреблять в пищу жирные сорта мяса и рыбы. Холестерин, содержащийся в них, нужен организму. Поэтому я все же рекомендую есть говядину, иногда включать в рацион баранину и свинину. Также не забывайте, что постное мясо вызывает положительную инсулиновую реакцию, то есть, повышается уровень инсулина в крови. Поэтому, если вы хотите съесть куриную грудку, то добавьте к гарниру сливочное масло.

Кроме чистого мяса, я рекомендую включать в рацион один-два раза в неделю субпродукты. Например, говяжье сердце. Многие пациенты просят исключить его из меню. Причины разные: кому-то оно не нравится по вкусу, кто-то не может найти в продаже, некоторым некогда варить его два часа. Но когда я объясняю пользу говяжьего сердца, люди начинают задумываться и оставляют его в меню.



Почему же говяжье сердце так полезно?

Говяжье сердце – отличный источник коэнзима Q10. Коэнзим Q10 находится в организме в клеточных мембранах и мембранах внутриклеточных органелл, особенно в мембранах митохондрий. Митохондрии – мы говорили о них в разделе теории старения – энергетические станции клеток. Основной их функцией является образование энергии, необходимой для всех процессов, протекающих в клетке.

Нормальная жизнедеятельность любой клетки полностью зависит от митохондрий. Одной из теорий старения организма, как вы помните, является митохондриальная, объясняющая возрастные изменения сбоями в энергетическом обмене клеток. Считается, что причиной старения клетки и всего организма в целом является энергетический кризис, возникающий при повреждении митохондрий.

Если система работает правильно, то в результаты ряда химических реакций образуется вода. При сбоях в системе (а такие сбои могут быть вызваны окислительным стрессом, гипоксией, мутациями митохондриальной ДНК, накоплением токсичных продуктов и т. д.) вместо воды могут образоваться свободные радикалы, которые запускают механизм перекисного окисления, при котором нарастает концентрация различных агрессивных молекул, повреждающих молекулы липидов, белков и нуклеиновых кислот, но наиболее уязвимы полиненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав мембран. В результате происходят структурные и функциональные нарушения мембраны.

В митохондриальных мембранах коэнзим Q10 выступает не только в роли перехватчика свободных радикалов, инициирующих перекисное окисление. Он также образует с альфа-токоферолом (вы знаете его как витамин Е) комплекс, защищающий митохондрии от повреждений, а при необходимости может и восстанавливать аль-фа-токоферол.

Благодаря липофильным свойствам и растворимости в мембранах, делает он это гораздо эффективнее, чем другой широко известный восстановитель токоферола – витамин С.


Именно дефицит коэнзима Q10 может стать причиной многих патологий, в том числе и преждевременного старения.

С помощью самых обычных показателей биохимического анализа крови можно определить, насколько хорош митохондриальный пул в организме, то есть насколько высок или низок энергетический потенциал клеток сердца, сосудов, легких и так далее.

А ведь снижение функциональных возможностей сердца и других органов, в том числе, связано и со снижением концентрации в них коэнзима Q10. Например, миокард людей старше шестидесяти лет содержит на 40–60 % меньше коэнзима Q10, чем миокард молодых людей. Доказано, что к двадцати годам его концентрация в миокарде достигает максимума; к сорока годам содержание падает на 30 %; к шестидесяти годам – на 50 % от максимального значения.



Коэнзим Q10 необходим, прежде всего, для функционирования тканей с высоким уровнем энергетического обмена. Наибольшая его концентрация – в тканях сердечной мышцы, легких, печени, почек, селезенки, поджелудочной железы и надпочечников.

Общее содержание коэнзима 0 10 в организме человека – 500-1500 мг.

Согласно результатам исследований, 25 % дефицит коэнзима 010 в этих органах может стать причиной серьезных заболеваний.



Возраст не является единственной причиной снижения содержания коэнзима 010 в организме. Снижение концентрации может происходить и при различных заболеваниях (атеросклероз, болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, гипертиреоз, гепатит, бронхиальная астма и др.).

Эффективен коэнзим Q10 в терапии гипертонической болезни.

У больных сахарным диабетом II типа он позволяет стабилизировать уровень гликемии и снизить артериальное давление.

Отмечены хорошие результаты при длительном его применении (в дозе до 150 мг/сутки) при инфаркте миокарда, сердечной недостаточности, стенокардии, при различных формах миокардиодистрофии и миокардитах – состояниях, очень тяжело поддающихся лечению обычными фармпрепаратами.

Таким образом, биологическое действие коэнзима Q10 в организме человека таково:

– принимает участие в синтезе АТФ (молекул, запасающих энергию) в клетках;

– оказывает значительное антиоксидантное воздействие, угнетает процессы перекисного окисления липидов, охраняет клетки от вредного воздействия свободных радикалов, предохраняет мембраны клеток от разрушения;

– оказывает антиатеросклеротическое воздействие;

– нормализует липидный состав крови;

– улучшает реологические свойства крови;

– активирует процесс кроветворения;

– повышает сократительную способность миокарда и поперечнополосатых мышц;

– улучшает кровоток в миокарде;

– оказывает антиаритмическое воздействие;

– повышает толерантность к физической нагрузке у кардиологических больных;

– оказывает гипотензивное действие;

– оказывает иммуномодулирующее действие, усиливает антимикробную и противовирусную защиту;

– оказывает противоаллергическое действие;

– гепатопротектор, защищает печень;

– способствует улучшению функции внешнего дыхания;

– улучшает работу мозга;

– оказывает онкопротекторное действие;

– регулирует уровень глюкозы в крови;

– способствует улучшению репродуктивной функции;

– эффективен при пародонтозе;

– геропротектор, предупреждает процессы старения;

– стимулирует процессы энергетического сжигания жиров, способствует обогащению жировой ткани кислородом, что приводит к снижению веса у людей с ожирением.



Наиболее богаты коэнзимом Q10 говяжье сердце (около 100 мг/100 г), семга, форель и лосось (12–15 мг/100 г).