Темная сторона ЗОЖ

Питание подавляющего большинства детей в нашей стране стало безобразным. Целые профессора и академики ФГБНУ (Федеральное государственное бюджетное научное учреждение) «ФИЦ питания и биотехнологии» шестой год подряд бьют тревогу в рамках конференции «Перспективы развития детского питания в рамках программы „Десятилетие детства“». Все аббревиатуры и скучноватые словосочетания приведены здесь умышленно: подчеркнуть, что первое предложение — не параноидальная фантазия автора, а вполне себе серьезная и обсуждаемая ведущими учеными умами проблема.

Можно предположить что во всем виноваты евреи и велосипедисты[10].

Но, похоже, это не так.



Если серьезно, причин тому много: от изменения кулинарных традиций и культуры питания в семьях до игнорирования или непонимания ситуации со стороны родителей или ближайших родственников. Положа руку на сердце надо было сделать выговор Сашиной бабушке — с занесением в личное дело. Мало того, что по комплекции мальчика было видно, что подобные ситуации происходят в его жизни нередко. Так еще это может аукнуться ему во взрослой жизни серьезными проблемами. Как со здоровьем, так и с нарушенным пищевым поведением. Мы живем в век фантастического изобилия пищи. Статистика роста детского ожирения по всему миру в целом (включая страны с низкими доходами) и в России в частности уже не оставляет повода для шуток — в 2016 году 18 % детей от 5 до 19 лет страдали от избыточного веса. Почти каждый пятый!1’2 И мне не удалось найти оптимистичных данных по изменению вектора движения.

Самое неприятное, что родители порой не замечают проблему. Ребенку с лишним весом не ограничивают высококалорийную еду (обычно это выпечка и другие сладости) и не мотивируют на повышение физической активности. [10]

— У него такой хороший аппетит, — нервно хихикает мама.

— Весь в меня, — с гордостью заявляет папа.

— Перерастет, вытянется, — умиляется бабушка.

Мы понимаем, что взрослые при наличии желания и определенных волевых усилий могут обуздать свой аппетит, а вот с детьми все намного сложнее.

Попробуйте дать на выбор трехлетнему ребенку брокколи и пряник.

Для точности эксперимента обязательно расскажите о пользе первой и вреде простых углеводов во втором варианте.

Особо подчеркните что зеленая крестоцветная королева богата сульфорафаном, который замедляет гликацию и снижает риски возникновения рака.

Что все же выберет ребенок, какие мысли?

Быть может, мне попадались какие-то неправильные малыши или я невнятно доносила плюсы потребления растения семейства «капустные», но обычно пряник побеждал с большим отрывом.

Конечно, видеоролики с кушающими зелень вместо конфет детьми доказывают, что исключения бывают. Но, судя по просмотрам и перепостам в сети, такие сюжеты воспринимаются, как редкое чудо.

Это значит, что без помощи взрослых дети не могут ограничивать себя во вредных продуктах.

Даже если проблема с лишним весом уже имеется, волевое и осознанное «нет» при виде угощения вряд ли прозвучит. «Саша» с радостью будет уплетать сникерс, который ему «заботливо» купит бабушка.

Даже если в школе его уже дразнят и полнота начала доставлять дискомфорт.





На крючке




Никогда прежде еда не была такой доступной, искусственной и… хитрой. С экранов телевизоров улыбающиеся люди рассказывают о «полезном завтраке» в виде печенья или хлопьев с молоком. Немного цельнозерновой муки и клетчатки в составе дает индульгенцию подобным продуктам, скрывая от неосведомленных покупателей минусы переработанных продуктов.

Яркая реклама кричит о витаминах в пастеризованных соках, подчеркивает, что в них нет добавленного сахара, «забывая» известить о вреде избытка фруктозы и лишних калориях.



«Килограмм яблок в каждом литре» заявляется как безусловный плюс.

А несравнимая польза приучения детей к свежим сезонным фруктам вместо пакетированного сока остается в тени. «Ничего личного, это просто бизнес»[11].

Точно так же нам сообщают, что промышленные сладкие йогурты укрепляют кости и зубы растущего организма. Но ни слова не говорится о добавленном сахаре, крахмале, искусственных ингредиентах и усилителях вкуса, которые наносят вред здоровью и формируют пищевую зависимость. И даже надписи на продуктах «для детей» вовсе не гарантируют, что эта пища полезна, и усыпляют при этом бдительность родителей.

— Папа, купи мне шоколадку, — просит пятилетняя девочка в супермаркете.

— Хорошо, — соглашается папа, — только возьми детский шоколад, он вон на той полке.

Спустя несколько минут возле кассы:

— Зачем вы опять взяли шоколад? Вчера же покупали, — спрашивает мама девочки у мужа.

— Ничего страшного, пусть ест, — отвечает он, — это же детский шоколад, его специально для детей производят, значит, можно.

— Мам, там молоко, оно зубы укрепляет, — громко говорит девочка, — в рекламе показывали!






И даже в роддоме




продуктами именно промышленного производства. Богатое воображение живо нарисовало примерно следующее послание для меня между строк:

«Дорогая мамочка, поздравляем!

В вашей семье появился… инопланетянин.

Это очень нежное и хрупкое существо, будьте осторожны!

Обычная человеческая еда ему не подходит, поэтому кормить его надо из баночек. Мы позаботились об этом. Потому как вы, дорогая мамочка, наверняка криворуки и точно не сможете отварить кабачок, а затем сделать из него пюре. Это же касается каш, фруктов и в целом питания маленького чуда. Бойтесь готовить сами! Пользуйтесь готовой промышленной едой и вырастет у Вас гений. Наверное… Ваш дядюшка Сэм».





Вероятно, поэтому мне неоднократно приходилось видеть, как молодые родители покупают в магазине десятки стеклянных баночек с овощными и фруктовыми пюре для своих малышей.

На неопытности страхе совершить ошибку, желании дать все лучшее детям и играют производители таких продуктов.



Позволю себе дать совет: не стоит отказываться от удовольствия кормить ваших детей. Ведь еда — это не просто набор белков, жиров и углеводов. Но и энергия, любовь, переданные через приготовление.

Никакие банки-склянки не заменят маминых рук. Банки могут быть подспорьем, когда совсем нет времени и сил готовить. Но не должны заменять домашнюю еду полностью. Меньше страхов и больше здравого смысла. А овощи и фрукты с рынка вполне себе пригодны для еды, особенно сезонные. К тому же стоят значительно дешевле промышленно приготовленного питания. Отварить, пюрировать — и готово.





У самых истоков




На самом деле проблемы с пищевым поведением и здоровьем ребенка могут начаться еще задолго до его появления. Раньше считалось, что к таким неинфекционным заболеваниям, как диабет второго типа или ожирение, ведет генетическая предрасположенность и образ жизни. Увлекаешься вечерами перед телевизором жареными пончиками, да еще в анамнезе есть нездоровые родственники — удивляться необходимости записываться к врачу тогда не надо.

Однако сейчас все большую популярность набирает концепция ранних истоков здоровья или болезни. Ученые заговорили, что многое определяет внутриматочная среда в период внутриутробного развития. Иными словами, современная беременная женщина должна внимательно следить за тем, что попадает к ней в рот:

здоровье зачастую начинается с тарелки. И через эти же самые тарелки гробится.



Есть такой термин как «метаболический импринтинг» (импринтинг — запечатление) — биологический феномен, в основе которого лежит связь между особенностями питания в начале жизни и заболеваниями во взрослом возрасте. Когда дефицит питания, избыточный вес или диабет у матери во время беременности и лактации могут привести к ожирению у потомства в будущем. Тот случай, когда легенда «надо кушать за двоих» трещит по швам. Есть и хорошие новости: формирование вкусовых предпочтений и многие аспекты долговременного здоровья формируются в течение первых 1000 дней жизни (так называемое «критическое окно») через высокую пластичность всех органов и систем организма плода.

И если женщина категорически не готова менять стиль питания навсегда, то компромиссный вариант на это время рассмотреть стоит. Тем более в рамках жизни это не так уж и много: 270 дней (беременность) + 365 дней 4–365 дней (первый и второй годы жизни малыша). Причем никакой аскезы соблюдать не требуется, просто обратите внимание на существование богатого разнообразия овощей и фруктов, скажите пироженкам «иногда» и самым прямолинейным образом воспринимайте изречение мудрейшего Аристотеля: «Движение — это жизнь».

Авторы теории 1000 дней в ходе многочисленных и длительных исследований в странах Европы выяснили:

на вкусовые пристрастия детей огромное влияние оказывает питание их мам во время беременности.



То есть ребенок словно наследует пищевое поведение.

А к трем месяцам постнатальной жизни вкус формируется полностью, продолжая развиваться до двухтрех лет. С этого возраста восприятие вкуса и консистенции, частота и скорость потребления пищи сформированы полностью. Баста.

Например, дети, которым до двенадцати месяцев вводили в питание блюда с различными текстурами (протертые, кусочками и т. д.), в дальнейшем так же предпочитали более разнообразные текстуры и вкусы. А фрукты и овощи в качестве первого прикорма обеспечивали их лучшее потребление в школьном возрасте.

При этом дети, на которых давили и заставляли кушать, в будущем имели проблемы с пищевым поведением.

И здесь напрашиваются два вывода: с одной стороны, если мама сама не ела и не ест то, что пытается запихать в ребенка, не стоит удивляться почему так происходит. С этим ничего не поделаешь.

Но, с другой стороны, после трех лет на формирование вкуса можно влиять образовательными программами.

Да-да, натурально зомбировать ребенка «что такое хорошо и что такое плохо». Здоровее будет.