Невинный винный ЗОЖ

Глава 12. Как сочетать вино и ПП? Рекомендации. Рецепты




Я обожаю вкусно поесть. Помню все хорошие рестораны в округе. Знаю, чем и где можно полакомиться в Москве и северной столице России – Санкт-Петербурге. Но еще больше, чем есть, я люблю готовить. Весь коллектив радуется, когда у меня творческая волна. Я начинаю что-то делать, часто «пэпэшное», например круассаны из безглютеновой муки или супервоздушную творожную запеканку. А потом беру бутылочку хорошего вина, приглашаю друзей на ужин, и мы проводим вечер с вкуснейшей едой и в прекрасной компании.

Мы все едим каждый день: едим на свиданиях, на работе, дома, в путешествиях. Я и про вино так часто говорю, но сейчас речь именно о пище: великое счастье – есть не только ради утоления голода, как это было в каменном веке, но и для удовольствия. Главное – сохранить баланс. Чтобы было и вкусно, и полезно для нашего организма.





Сейчас я стараюсь питаться правильно, но так было не всегда. Чипсы были моими лучшими друзьями, наверное, целое десятилетие. Их еще не было в моем детстве: я родилась в 1985-м, когда занавес только начал подниматься. Поэтому, когда я стала подростком и появились различные шоколадные батончики, чипсы, печеньки с ГМО – я, как и все, начала ЗЛОупотреблять ими. Казалось, не наемся никогда. Подростком я была вся в прыщах. С этими прыщами вышла замуж и родила детей. Я была тощей, хотя и ела все без остановки. Но прыщи было все сложнее замазывать. Я никогда не думала, что именно питание играет важнейшую роль во внешности. Но потом стала много читать, собирать научные материалы о коже, и все как-то встало на свои места. Я поняла: если ем еду из пакетиков, типа чипсов и батончиков, то и получаю отеки, прыщи и жировую прослойку на талии. А вот здравый подход к питанию делает мое тело и лицо идеальными. Помните: ответственность за ваше здоровье лежит только на вас. И выбор – всегда за вами.





Выбор этот нелегкий, но очевидный. Вы должны научиться разбираться в том, что стоит есть, а к чему лучше даже не притрагиваться. Кстати, с вином точно так же. Есть вино, а есть винные напитки. Так вот лучше взять самое недорогое вино, чем винный напиток с красивым названием и стильной этикеткой.

Совет! Когда пьете алкоголь – ешьте овощи и белковую пищу. Жирную и углеводистую лучше оставьте наутро.



В Испании, где сильны традиции виноделия, вино является частью сбалансированной диеты, а также оно признано продуктом питания на законодательном уровне.

В Италии все пьют вино. И стар и млад. Взрослое поколение очень часто разбавляет вино водой и не пьет больше одного бокала. Но совсем от него не отказывается. Молодое поколение тоже знает меру. И действительно, видели ли вы хотя бы одного пьяного итальянца? Итальянская поговорка гласит: «Воду пей, как бык, а вино – как король». Итальянцы пьют вино, чтобы насладиться, а не для того, чтобы опьянеть, и уж тем более, чтобы отметить конец недели. Пьют они очень умеренно и дозированно. В Италии считается дурным тоном пить вино без еды, поэтому, если закуска закончилась, допивать вино – дурной тон.

Сбалансированная диета – ключевой элемент здорового образа жизни. Чрезмерность, как в еде, так и в напитках, влечет за собой негативные последствия для здоровья. Качество и количество еды и напитков важны, когда речь идет о сбалансированной диете. Необходимо тщательно выбирать продукты питания, употреблять напитки и пищу медленно и избегать лишнего.



Несколько небольших правил:

• Не пейте нежное белое вино с тяжелым мясным блюдом или крепкое красное вино – с филе камбалы: они не сочетаются ни по текстуре, ни по вкусу.

• Обращайте внимание на то, как готовилось блюдо, какие использовались соусы.

• Сократите количество сахара, который добавляете в пищу, например в утренний кофе или в шарлотку.

Лучший путеводитель в вопросах сочетания еды и вина – это ваш собственный вкус. Экспериментируйте с различными комбинациями, и сможете не только подобрать идеальные для вас сочетания, но и расширите диапазон своих возможностей.

Питание можно и нужно планировать. Это ваша зона ответственности. Вариантов уйма: сварить овощной суп, купить айсберг, кейл или любую другую зелень, приготовить гарнир из крупы и позаботиться о белке – добавить рыбу, птицу, мясо. Пить стоит только сухое или полусухое вино и не больше 125 мл за обедом или ужином.



Классические сочетания вина и ПП-блюд:

1. Закуска из сырых овощей типа крудите. Огурец, сельдерей, морковка, нарезанные палочками, с солоноватым соусом, например голландским или айоли с анчоусом. Это отлично подойдет к шампанскому или любому игристому, сделанному традиционным способом.

2. ПП-тапас с перепелиными яйцами, печеным перцем, хамоном, томатами с чесноком и резервная кава. Почему кава? Выбор очевиден: тапас – традиционное блюдо Испании, и вино к ним хочется традиционное.

3. Трудносочетаемая спаржа идеальна с просекко.

4. Устрицы, ежи, сашими, тартар и розовое игристое.

5. Блюда из кабачков, шпината, тыквы и запеченного картофеля идеально подойдут к фризанте и спуманте.

6. Мясной стейк с Мальбеком. Не самое пэпэшное блюдо, но все равно же будете есть, так уж и вино возьмите идеально подходящее к нему.





Рецепты ПП-блюд





ПП-оладьи


БЖУ на 100 г: 11/2,4/16,7 – 132 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яйца 2 шт.

Творог мягкий жирный 250 г

Мука рисовая 80 г

Разрыхлитель 1/2 ч. ложки

Сахарозаменитель на ваш вкус, можно без него

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 Творог взбейте с яйцами, добавьте подсластитель, разрыхлитель, муку и взбейте венчиком до однородной густой массы.

2 На разогретую сковороду без масла выкладывайте по ложке теста, обжаривайте оладьи с двух сторон под крышкой.





Творожная запеканка (мое знаменитое блюдо)

БЖУ на 100 г: 14/8/16 – 192 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Творог жирный 1 кг

Яйца 4 шт.

Мука пшеничная 2 ст. ложки

Разрыхлитель 5 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 Взбейте в блендере все ингредиенты до однородной консистенции.

2 Вылейте смесь в форму и запекайте минут 40–45 при 180˚С.

Можно добавить семена чиа, бананы, свежую клубнику, курагу, изюм, сушеную вишню. В общем, все что есть под рукой. Или не добавлять ничего. Тоже будет вкусно.





Банановый десерт

БЖУ на 100 г: 7,1/0,6/8 – 68 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Творог жирный 50 г

Банан 50 г

Кефир 75 г

Украшение 1 банан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешайте и взбейте все ингредиенты в блендере, получившуюся массу выложите в креманку и уберите в холодильник на несколько часов. Украсьте блюдо кусочками банана.





Домашний хлеб

БЖУ на 100 г: 7,1/0,6/8 – 68 ккал